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Receitas vegetarianas
Farro Salad with Peas, Asparagus, and Feta

Farro Salad with Peas, Asparagus, and Feta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant farro salad is a wonderful celebration of seasonal green vegetables and wholesome grains. The nutty texture of the semi-pearled farro provides a satisfying base for the crisp asparagus and sweet sugar snap peas, while the fresh dill and sherry vinegar dressing add a bright, zesty finish. It is a colourful, textured dish that works beautifully as a standalone vegetarian main or a sophisticated side for an alfresco lunch.

Packed with fibre and fresh ingredients, this nutritious salad is ideal for meal prepping as the flavours continue to develop when left to marinate. The addition of creamy, crumbled feta provides a lovely salty contrast to the juicy tomatoes and sharp red onion. Serve it at room temperature to enjoy the full depth of the Mediterranean-inspired flavours.

Ingredients for Farro Salad with Peas, Asparagus, and Feta

350ml semi-pearled farro
350g asparagus, trimmed, cut into 1 1/2-inch lengths
1 pacote de 230g de ervilhas-tortas
350g grape tomatoes, halved
1/2 cup chopped red onion
6 tablespoons chopped fresh dill
1/2 xícara de azeite de oliva
60ml Sherry wine vinegar
1 pacote de 200g de queijo feta, esfarelado

How to make Farro Salad with Peas, Asparagus, and Feta

Cook farro in large saucepan of boiling salted water until just tender, about 10 minutes. Drain. Transfer to large bowl.

Meanwhile, cook asparagus and sugar snap peas in another saucepan of boiling salted water until crisp-tender, about 3 minutes. Drain. Add to farro with tomatoes, onion, and dill. Whisk oil and vinegar in small bowl. Season dressing with salt and pepper. Add dressing and feta to salad; toss to coat and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.