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Receitas vegetarianas
Endívia com Molho de Maçã Ácida e Queijo Azul

Endívia com Molho de Maçã Ácida e Queijo Azul

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 16 Jan 2026

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Esta elegante salada de endívia oferece um equilíbrio sofisticado de sabores e texturas, combinando o leve amargor das folhas crocantes de chicória com a riqueza cremosa do queijo azul. O molho de maçã azedo corta a salinidade do queijo, enquanto as nozes pecan torradas proporcionam uma crocância satisfatória, tornando este prato vegetariano uma entrada destaque para um jantar ou um almoço leve no fim de semana.

Usar endívia vermelha adiciona um toque de cor bonito ao prato, embora a variedade branca tradicional funcione igualmente bem. Esta receita é naturalmente sem glúten e foca em ingredientes sazonais de alta qualidade. Para o melhor resultado, escolha um queijo azul firme e quebradiço, como Stilton, ou uma variedade artesanal especializada para complementar as notas cítricas vibrantes e a doçura das nozes tostadas com mel.

Ingredientes para Endívia com Molho de Maçã Ácida e Queijo Azul

60g de nozes
60g de queijo azul Bayley Hazen Blue ou outro queijo azul firme, desintegrado finamente
45ml de azeite de oliva
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de suco de limão fresco
3/4 de colher de chá de sal marinho cinza ou outro sal marinho grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
80ml de suco de maçã
2 colheres de sopa de vinagre de Champagne ou vinagre de vinho branco
1/4 de colher de chá de raspas de limão fresco, além de mais para servir
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 1/2 colheres de chá de azeite de oliva
4 folhas de chicória, de preferência vermelhas, separadas

Como fazer Endívia com Molho de Maçã Ácida e Queijo Azul

Pré-aqueça o forno a 149°C. Torre as nozes-pecã em uma assadeira com borda, mexendo na metade do tempo, até ficarem levemente escurecidas e aromáticas, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar. Misture em uma tigela média com queijo azul, óleo, mel, suco de limão, sal e pimenta.

Bata o suco de maçã, vinagre, suco de limão, óleo e 1/4 de colher de chá de raspas de limão em uma tigela pequena; tempere o molho com sal.

Misture a endívia em uma tigela grande com metade do molho; tempere com sal.

Divida a salsa de nozes entre os pratos e coloque a salada por cima. Despeje o restante do molho na endívia e rale um pouco de raspas de limão por cima para finalizar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.