Aubergine Marinara Flatbread
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This aubergine marinara flatbread is a delicious vegetarian dish that combines the comforting flavours of a classic Italian pasta bake with the satisfying crunch of toasted ciabatta. By pan-frying the aubergine slices before baking, you ensure a tender, melt-in-the-mouth texture that pairs perfectly with the rich tomato sauce and punchy herbs. It is a vibrant, colourful meal that feels sophisticated yet remains incredibly simple to prepare for a quick midweek dinner or a relaxed weekend lunch.
Packed with savoury mediterranean notes, this recipe features a clever combination of creamy goat’s cheese and melted mozzarella for a luxurious finish. It is an excellent choice for those seeking a hearty meat-free option that doesn't compromise on flavour. Serve it alongside a crisp green salad or some balsamic-glazed tomatoes for a complete, wholesome meal that everyone at the table will enjoy.
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Ingredients for Aubergine Marinara Flatbread
60ml (about) olive oil, divided
6 1/3- to 1/2-inch-thick aubergine rounds (3 to 4 inches in diameter
from 1 large)
1 loaf ciabatta or pain rustique, cut horizontally in half, trimmed to 9-inch length
300ml purchased fresh marinara sauce
60g soft fresh goat cheese
1/3 cup chopped fresh basil plus 6 whole leaves (for garnish)
120g coarsely grated mozzarella cheese (about 110g )
How to make Aubergine Marinara Flatbread
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Heat 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Sprinkle aubergine with salt and pepper. Place in skillet. Cover. Cook until tender, turning, 10 minutes. Transfer to plate. Brush cut side of bottom half of bread with rest of oil. Cook in skillet, cut side down, until golden, 1 minute.
Place bread, cut side up, on baking sheet. Spread with 180ml sauce. Crumble goat cheese over; sprinkle with chopped basil. Top with aubergine. Mound mozzarella on aubergine; spoon remaining sauce over.
Bake bread until topping is hot and crust is crisp, about 12 minutes. Cut into 6 pieces. Garnish with basil leaves
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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