Batatas Duchesse Assadas

Ingredientes para Batatas Duchess Assadas

• 12 batatas médias Yukon Gold (3 1/2–1,8kg)

• Sal kosher

• 5 gemas de ovo grandes

• 2 dentes de alho, finamente ralados

• 300ml de creme de leite fresco

• 180ml de creme azedo

• 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

• 1 colher de chá de pimentas rosa ou pretas, moídas finamente

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água, deixando 5 cm de espaço. Tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe até que uma faca de ponta fina deslize facilmente pelas batatas, de 25 a 35 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 218°C. Bata as gemas, o alho, o creme, o creme azedo, a manteiga e os pimentões em uma tigela grande; tempere generosamente com sal. Descasque as batatas e passe a polpa por um espremedor ou moinho de alimentos (ou amasse à mão se não se importar com alguns grumos), diretamente na tigela com a mistura de ovos. Incorpore delicadamente (cuidado para não mexer demais). Transfira para uma assadeira de 3 litros e arrume a superfície de forma decorativa, formando ondas ou sobreposições. Asse, girando uma vez, até ficar dourado e levemente inflado, de 30 a 40 minutos.

O prato pode ser montado com um dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Aumente o tempo de forno em 5–10 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.