Ingredients for Crisp Okra in Yoghurt Sauce

• 110ml de óleo vegetal, dividido

• 450g okra, trimmed and sliced into 1/8-inch-thick rounds

• Sal

• 90g grated dried unsweetened coconut

• 1 teaspoon brown mustard seeds, divided

• 1/2 colher de chá de sementes de cominho

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, stemmed and quartered

• 120ml to 240ml water

• 240ml de iogurte natural (não estilo grego)

• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 10 folhas de curry frescas (opcional)

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

Heat 90ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry okra, stirring occasionally, until well browned and crisp, about 15 minutes. Transfer to paper towels to drain and season with 1 teaspoon salt.

Purée coconut, 1/2 teaspoons mustard seeds, cumin seeds, and chilli in a blender or food processor with enough water (120ml to 240ml ) to form a fine paste.

Bring coconut paste and yoghurt to a bare simmer in cleaned skillet, stirring, then remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook remaining 1/2 teaspoons mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as the leaves crackle for a few seconds. Stir spice mixture into coconut mixture in skillet, then stir in fried okra, then lemon juice. Season with salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.