Quiabo Crocante em Molho de Iogurte

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este vibrante prato vegetariano apresenta rodelas de quiabo crocantes e douradas servidas em um molho leve e aromático de iogurte. Ao fritar o quiabo até atingir um belo tom marrom profundo, você cria uma textura satisfatória que contrasta perfeitamente com a base sedosa de coco e iogurte. Infundido com cominho aquecedor e um toque de calor de pimenta, é uma maneira sofisticada de apreciar este vegetal muitas vezes subestimado, proporcionando um maravilhoso equilíbrio de sabores cremosos, picantes e salgados.

Perfeito como um almoço leve ou servido como acompanhamento ao lado de arroz basmati cozido no vapor ou pães achatados quentes, esta receita caseira é tanto nutritiva quanto fácil de preparar. A adição de sementes de mostarda torradas e folhas de curry frescas traz um acabamento aromático autêntico que eleva toda a refeição. É uma opção fantástica para quem procura expandir seu repertório à base de plantas com um prato naturalmente rico em fibras e cheio de especiarias.

Ingredientes para Quiabo Crocante em Molho de Iogurte

110ml de óleo vegetal, dividido
450g de quiabo, aparado e cortado em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
Sal
90g de coco seco ralado sem açúcar
1 colher de chá de sementes de mostarda marrom, divididas
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 pimenta verde pequena e fresca, como serrano, tailandesa ou jalapeño, sem talo e cortada em quatro
120ml a 240ml de água
240ml de iogurte natural (não estilo grego)
1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
10 folhas de curry frescas (opcional)
1 colher de chá de suco de limão fresco

Como fazer Quiabo Crocante em Molho de Iogurte

Aqueça 90ml de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto até cintilar. Frite o quiabo, mexendo ocasionalmente, até dourar bem e ficar crocante, cerca de 15 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer e tempere com 1 colher de chá de sal.

Bata o coco, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, sementes de cominho e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos com água suficiente (120ml a 240ml) para formar uma pasta fina.

Leve a pasta de coco e o iogurte a uma leve fervura em uma frigideira limpa, mexendo, depois retire do fogo.

Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma pequena frigideira pesada em fogo médio-alto até que comece a brilhar, depois cozinhe as 1/2 colheres de chá restantes de sementes de mostarda e flocos de pimenta vermelha até que as sementes de mostarda comecem a estourar e/ou fiquem cinzas. Adicione as folhas de curry (se estiver usando), cobrindo a frigideira imediatamente enquanto as folhas estalam por alguns segundos. Misture a mistura de especiarias na mistura de coco na frigideira, depois adicione o quiabo frito e o suco de limão. Tempere com sal.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.