Sopa Cremosa de Tomate com Torradas de Queijo Suflê

Ingredientes para Sopa de Tomate com Torradas de Queijo Suflê

• 2 1/2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola pequena, picada

• 1 talo de aipo, picado

• 1 1/2 colheres de chá de manjericão seco, esfarelado entre os dedos

• Pitada de cravo-da-índia moído

• 2 colheres de sopa de farinha

• Duas latas de 425g de tomates em cubos em purê ou suco

• Pitada de bicarbonato de sódio

• 600ml de caldo de legumes ou água

• 350ml de leite

• Sal marinho e pimenta moída na hora

• Pasta de tomate, se necessário

• 1 ovo, separado, ou apenas 1 clara de ovo

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• Pitada de pimenta caiena

• 120g de queijo Cheddar forte ralado

• 1 colher de chá de cebolinha ou chalota picada

• 4 fatias de pão de forma, levemente torradas

1. Derreta a manteiga em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, o manjericão e os cravos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja murcha, cerca de 5 minutos. Misture a farinha, depois adicione os tomates, o bicarbonato de sódio e o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 20 minutos. Deixe esfriar brevemente, depois bata no liquidificador até ficar homogêneo

2. Pré-aqueça o forno a 204°C. Volte a sopa para a panela, adicione o leite e tempere com sal. Se a sopa estiver muito espessa, dilua-a com leite adicional ou caldo. Se o sabor do tomate não estiver tão rico quanto você gostaria (se os tomates foram embalados em água em vez de purê), intensifique-o mexendo um pouco de extrato de tomate.

3. Para as torradas, combine a gema, se estiver usando, com a mostarda e a pimenta caiena, depois misture o queijo. Bata a clara até formar picos suaves e incorpore à mistura junto com a cebolinha. Espalhe a mistura sobre o pão torrado e asse até que fique inchado e dourado, cerca de 5 minutos, enquanto você reaquece a sopa. Sirva a sopa bem quente, com um pedaço de torrada de queijo, cortado ao meio na diagonal, e pimenta fresca moída em cada tigela.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.