Gratinado de Batata e Couve com Queijo e Croûtons de Centeio

Ingredientes para Gratinado de Batata e Couve com Queijo e Croûtons de Centeio

• 4 fatias de pão de centeio com sementes

• 1 maço grande de couve (de preferência Toscana

• cerca de 350g ), costelas removidas, folhas rasgadas em pedaços de 3

• 170g de Gruyère de boa qualidade, ralado na parte de buracos grandes de um processador de alimentos ou ralador de caixa (cerca de 300g)

• 60g de parmesão de boa qualidade, ralado nas grades grandes de um processador de alimentos ou ralador de caixa (cerca de 120ml)

• 900g de batatas de polpa amarela (como Yukon Gold), sem casca, cortadas transversalmente em fatias de 3 mm de espessura (veja Cooks\

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• ou forma de assar de 3 quartos'

Como fazer Gratinado de Batata e Couve com Croûtons de Centeio

Coloque uma grade no centro do forno; pré-aqueça a 180°C. Distribua as fatias de pão em uma assadeira com borda e asse, virando uma vez na metade do tempo, até ficarem secas e levemente torradas, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar. Transfira para um saco plástico com fechamento e quebre em pedaços irregulares de 1,5 a 2,5 cm. Transfira para uma tigela média; reserve.

Enquanto isso, lave e centrifugue o couve, depois coloque entre papel toalha ou uma toalha de cozinha limpa e pressione para secar.

Misture o Gruyère e o Parmesão em uma tigela média. Arrume um quarto das batatas em 3 ou 4 fileiras, levemente sobrepostas, no fundo da assadeira. Polvilhe com um quarto do tomilho, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Cubra com 2 xícaras de couve e um quarto da mistura de queijo. Repita mais duas vezes. Cubra as batatas restantes sobre o queijo; finalize com 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e o restante do tomilho. Reserve a couve e o queijo restantes.

Misture o creme de leite, alho, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta em uma xícara de medição líquida. Despeje uniformemente sobre as batatas.

Asseie o gratinado por 40 minutos. Cubra com papel alumínio e continue assando até o creme estar borbulhante e espesso, e as batatas macias ao serem perfuradas com uma faca de cozinha, mais 35–45 minutos.

Enquanto isso, misture os croutons reservados com 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média. Misture o restante do couve com a colher de sopa de óleo restante. Cubra o gratinado com couve, o queijo restante e, por último, os croutons, deixando pedaços de couve aparecerem. Asse o gratinado até os croutons ficarem dourados e as bordas do couve exposta ficarem bem crocantes, cerca de mais 15 minutos. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.

O pão pode ser torrado com 3 dias de antecedência. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente. A couve pode ser rasgada, lavada e secada com papel toalha com 3 dias de antecedência. Envolva em papel toalha, coloque em um saco plástico com fechamento hermético e mantenha na geladeira.

O gratinado pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar, depois envolva bem em plástico filme e leve à geladeira. Antes de servir, deixe atingir a temperatura ambiente, cubra com papel alumínio e aqueça em forno a 150°C até ficar bem quente, cerca de 15–20 minutos. Retire o papel alumínio e continue aquecendo para recrispir os croutons e as bordas do couve, por cerca de 5 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.