Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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These cheese-filled risotto croquettes are a sublime way to transform leftover risotto into a sophisticated vegetarian starter or a decadent snack. Known in Italy as arancini, these crisp golden globes feature a molten mozzarella or Fontina centre that provides a wonderful contrast to the savoury, herb-flecked rice. The addition of fresh herbs and sharp Parmesan ensures every bite is packed with Mediterranean flavour, while the chilled resting time guarantees a perfect, crunchy finish after frying.
Ideal for hosting or a family treat, this recipe serves the croquettes on a vibrant pool of warmed tomato sauce to cut through the richness of the cheese. Using shop-bought or homemade sauce makes this a versatile dish that fits comfortably into a weekend lunch menu or as part of a larger tapas-style spread. Served with a simple green salad, these homemade croquettes are sure to become a seasonal favourite for any lover of Italian-inspired comfort food.
Neste artigo:
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Ingredients for Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce
450g leftover cooked risotto
120ml grated Parmesan
2 tablespoons double cream
2 tablespoons minced fresh flat-leaf parsley, chives, oregano, or basil
1 gema de ovo grande
Salt and freshly ground pepper
140g mozzarella or Fontina cheese
Plain flour for dredging
Egg wash: 1 large egg whisked with 2 tablespoons cold milk or water
240ml fresh white bread crumbs
Vegetable oil for deep-frying
475ml tomato sauce
How to make Cheese-Filled Risotto Croquettes with Tomato Sauce
Voltar ao conteúdoIn a large bowl, combine the risotto with the Parmesan, cream, herbs, and egg yolk. Season with salt and pepper.
Cut the cheese into 16 cubes. Scoop up about 45ml of the risotto mixture and pack it around a cube of cheese to make a croquette, a ball the size of a Ping-Pong ball. Repeat to form 16 croquettes.
Put the flour, egg wash, and bread crumbs in 3 separate bowls. Dredge the croquettes in the flour, dip in the egg wash, and roll in the bread crumbs. Chill thoroughly, 2-24 hours.
Pour oil into a tall pot to a depth of 5 inches. Heat the oil over medium-high heat until it registers 191°C on a deep-frying thermometer. Deep-fry the croquettes in batches, without crowding, until they are evenly browned, 4-5 minutes. Using a slotted spoon or tongs, transfer to paper towels to drain briefly. Serve on a pool of warmed tomato sauce.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
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