Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This elegant butternut squash gratin with goat’s cheese and hazelnuts is a wonderful addition to any vegetarian repertoire. The recipe combines the natural sweetness of roasted squash with the earthy depth of sautéed leeks and fragrant fresh sage. By roasting the squash first, you achieve a concentrated flavour and a soft texture that pairs beautifully with the richness of the double cream. The tanginess of the melted goat’s cheese cuts through the sweetness, creating a perfectly balanced savoury dish.
Ideal for a Sunday roast accompaniment or a sophisticated midweek meal, this gratin can be prepared a day in advance, making it excellent for stress-free entertaining. The toasted hazelnuts provide a necessary crunch, lifting the textures of the dish. Serve it alongside a crisp green salad or as a hearty centrepiece for a seasonal autumn dinner.
Neste artigo:
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Ingredients for Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts
1.6kg butternut squash (about 2 medium), peeled, seeded, cut into 3/4- to 1-inch cubes (1925ml )
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Coarse kosher salt
4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided
675g sliced leeks (white and pale green parts only)
1 1/2 teaspoons chopped fresh sage
30g log soft fresh goat cheese
240ml double cream
120ml hazelnuts, toasted, husked, coarsely chopped
How to make Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Place butternut squash cubes and olive oil in large bowl; sprinkle with coarse kosher salt and ground pepper and toss to coat. Spread out squash cubes on large rimmed baking sheet. Roast until just tender and beginning to brown, stirring occasionally, about 35 minutes.
Meanwhile, melt 45ml butter in heavy medium skillet over medium-low heat. Add sliced leeks and chopped sage; sprinkle with salt and pepper. Sauté until tender but not brown, about 15 minutes. Coat 11x7-inch baking dish with remaining 1 tablespoon butter. Spread half of leek mixture over bottom of prepared baking dish. Sprinkle with half of squash and half of cheese. Repeat layering with leeks, squash, and cheese. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.
Preheat oven to 191°C. Pour cream evenly over gratin. Sprinkle with toasted chopped hazelnuts. Bake uncovered until gratin is heated through and cream is bubbling, about 30 minutes (40 minutes if previously chilled).
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
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