Burst Cherry Tomato Pasta

Ingredients for Burst Cherry Tomato Pasta

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 6 dentes de alho, amassados

• 1.1kg cherry tomatoes (about 2275ml )

• 2 large sprigs basil, plus 1 cup basil leaves, torn if large

• 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• Pinch of sugar (optional)

• 350g casarecce or other medium-size pasta

• 30g Parmesan, finely grated (about 120ml ), plus more for serving

Heat 120ml oil in a large heavy pot over low. Add garlic and cook, stirring often with a wooden spoon, until softened but not browned, about 2 minutes.

Increase heat to medium and add tomatoes, basil sprigs, red pepper flakes, and 1 1/2 teaspoons salt. Cook, stirring to coat, until some of the tomatoes begin to burst and release their juices, about 4 minutes. Smash some but not all of the tomatoes with the spoon to help release their liquid, then continue to cook, stirring occasionally, until a chunky, thickened sauce forms (about half the tomatoes should still be intact), 10–12 minutes. Taste and add sugar if sauce is too tart and add more salt if needed. Pluck out and discard basil sprigs.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente.

Drain pasta, add to pot with sauce, and cook, stirring, until coated, about 1 minute. Remove from heat and stir in 30g Parmesan.

Divide pasta among bowls; drizzle with oil. Top with more Parmesan and 1 cup basil leaves.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.