Blinis de Trigo Sarraceno com Salmão Defumado e Crème Fraîche

Ingredientes para Blinis de Trigo Sarraceno com Salmão Defumado e Crème Fraîche

• 60g de farinha de trigo

• 40g de farinha de trigo sarraceno

• 4 colheres de chá de açúcar

• 1 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco

• 1/4 colher de chá (generosa) de sal

• 240ml de leite integral

• 45ml de manteiga, cortada em cubos

• 2 ovos grandes, levemente batidos

• Manteiga derretida

• Crème fraîche

• 1 (110g) pacote de salmão defumado fatiado fino

• Ovas de salmão

• Ramos de endro fresco

Como fazer Blinis de Trigo Sarraceno com Salmão Defumado e Crème Fraîche

Bata os primeiros 5 ingredientes em uma tigela média.

Coloque o leite e a manteiga em uma panela pequena. Mexa em fogo baixo até a manteiga derreter e o termômetro registrar 43°C (se a mistura ficar muito quente, esfrie até a temperatura voltar a 43°C). Despeje a mistura de leite morno na mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, de 1 a 1 1/2 horas.

Bata a massa de trigo sarraceno para desinflar; em seguida, adicione os ovos e bata novamente. Pode ser preparado com antecedência de 1 dia. Transfira para uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira (pode aumentar de volume; bata novamente antes de usar).

Pré-aqueça o forno a 93°C. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio. Pincele levemente com manteiga derretida. Trabalhando em lotes, despeje 2 colheres de sopa de massa para cada blini na chapa, espaçando-os. Cozinhe até que bolhas se formem no topo e comecem a estourar, cerca de 1 1/2 minutos. Vire os blinis; cozinhe até dourar na parte inferior, cerca de 1 1/2 minutos. Transfira para uma assadeira. Cubra com papel alumínio e coloque no forno para manter aquecido enquanto cozinha os blinis restantes. Antecipadamente, os blinis podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar, cubra e refrigere. Pincele os blinis levemente com manteiga derretida e reaqueça na assadeira no forno a 177°C por 5 minutos.

Arrume os blinis quentes em uma travessa. Coloque 1 colher de chá cheia de crème fraîche sobre cada um. Cubra com salmão defumado. Decore com ovas de salmão e raminhos de endro e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.