Braised Leeks, Peas, and Lettuce

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto

• 1/4 xícara de vinho branco seco

• 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

• 450g frozen peas, thawed

• 2 colheres de sopa de cebolinha finamente picada

• 2 tablespoons finely chopped mint

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.