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Blackened Leeks With Asparagus and Boiled Eggs

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant vegetarian dish of blackened leeks with asparagus and boiled eggs turns simple spring vegetables into a sophisticated, flavour-packed meal. By charring the leeks in a hot dry pan, you unlock a deep, smoky sweetness that contrasts beautifully with the bright acidity of the mustard and lemon glaze. It is a wonderful way to celebrate the arrival of British asparagus season with minimal fuss.

Served with jammy, soft-boiled eggs, this recipe makes for a nutritious and light lunch or a stylish starter for a weekend dinner party. The combination of textures—from the tender, buttery leeks to the crisp asparagus and creamy egg yolks—is incredibly satisfying. Enjoy it warm with a slice of crusty sourdough to soak up the zesty pan juices.

Ingredients for Blackened Leeks With Asparagus and Boiled Eggs

  • 4 ovos grandes

  • 4 medium leeks, white and pale-green parts only, halved lengthwise

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 1 maço de aspargos, aparados

  • Sal kosher, pimenta moída na hora

  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

  • 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro

  • Sal marinho em flocos

How to make Blackened Leeks With Asparagus and Boiled Eggs

Gently lower eggs into a medium pot of boiling water; cook 6 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water and let cool.

Heat a dry large cast-iron skillet over medium-high until smoking hot. Cook leeks, cut side down, pressing to ensure contact with skillet, until blackened, about 5 minutes. Reduce heat to medium; add butter and rotate skillet to evenly coat leeks. Transfer leeks to a platter with a slotted spoon.

Add asparagus to skillet, season with kosher salt and pepper, and cook, tossing occasionally, until bright green and crisp-tender, about 4 minutes. Remove from heat, add lemon juice and mustard, and toss asparagus to coat. Transfer to platter with leeks and spoon sauce over.

Peel eggs, halve, and place on top of vegetables. Top with sea salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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