Torta Belga de Alho-poró com Queijo de Cabra Envelhecido (Flamiche Aux Poireaux)

Ingredientes para Torta Belga de Alho-poró com Queijo de Cabra Envelhecido (Flamiche Aux Poireaux)

• 60ml (ou mais) de água gelada

• 3/4 colher de chá de vinagre de maçã

• 350ml de farinha de trigo comum não branqueada

• 3/4 colher de chá de sal

• 80g (1 tablete) mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada

• 120ml de leite integral

• 120ml de creme de leite fresco

• 1 ovo grande

• 1 gema de ovo grande

• 1/4 colher de chá de sal

• 60g de queijo de cabra envelhecido esfarelado (como Bûcheron), casca removida

• 350ml de Confit de Alho-poró

Combine 60ml de água gelada e vinagre de maçã em uma tigela pequena. Misture a farinha e o sal no processador. Adicione a manteiga e corte usando movimentos de ligar/desligar até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa. Com a máquina em funcionamento, adicione lentamente a mistura de água e vinagre, processando até que se formem grumos úmidos. Se a massa parecer seca, adicione água gelada em colheres de chá.

Forme uma bola com a massa; achate em um disco. Envolva em plástico e refrigere por pelo menos 2 horas. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Mantenha refrigerado. Deixe a massa amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de abrir.

Posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 191°C. Abra a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada até formar um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma forma de torta de 9 polegadas de diâmetro com fundo removível. Pressione a massa no fundo e nas laterais. Dobre a borda excedente e pressione para estender a massa 1/2 polegada acima das laterais da forma. Forre a forma com papel alumínio e feijões secos ou pesos de torta. Asse até que a massa pareça seca e firme, cerca de 30 minutos. Remova o papel alumínio e os feijões e continue a assar até que a crosta esteja dourada clara, mais 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Bata o leite, o creme de leite, o ovo, a gema e o sal em uma tigela média até misturar. Polvilhe 30g de queijo sobre o fundo da crosta quente; espalhe o confit de alho-poró por cima e polvilhe com o queijo restante. Despeje a mistura de leite por cima. Asse até que o recheio tenha crescido, esteja dourado em alguns pontos e o centro pareça firme, de 35 a 40 minutos. Transfira para uma grade; deixe esfriar ligeiramente. Remova as laterais da forma. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.