Ingredients for Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

• 70g toasted Marcona almonds

• 1/2 garlic clove, chopped

• Pitada de pimenta caiena

• 1/2 to 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 675g small (2-inch) beets without greens (900g with greens)

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 3 colheres de sopa de chalota finamente picada

• 3 colheres de sopa de cebolinha finamente picada

• Accompaniments: Gorgonzola bomboloni

• coarse sea salt such as Maldon or fleur de sel

Grind almonds to a paste with garlic, 1/4 teaspoons salt, and cayenne in a food processor. With motor running, add just enough oil to make a silky paste. Season with salt.

Simmer beets in 3 inches of water in a large saucepan, covered, until tender, about 30 minutes. Cool in liquid, uncovered, about 30 minutes, then peel and cut into 1/2-inch wedges.

Whisk together vinegar and 1/2 teaspoons salt in a bowl, then whisk in oil. Add shallot and chives and toss with beets.

Divide almond butter among 6 plates and top with beet salad. Put a bombolone on each salad and sprinkle lightly with sea salt. Serve remaining bomboloni on the side.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.