Courgette and Carrots with spring onions and Dill
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant courgette and carrot stir-fry is a wonderful way to celebrate fresh, seasonal produce. By coarsely grating the vegetables and sautéing them over a high heat, you achieve a delicate texture that remains light and fresh rather than heavy. The addition of aromatic spring onions and plenty of fragrant dill brings a bright, herbal lift to the natural sweetness of the carrots, making it a sophisticated yet simple vegan side dish.
Perfect for a quick midweek meal or as a colourful accompaniment to a Sunday roast, this recipe is naturally healthy and gluten-free. Ensuring the courgettes are squeezed dry is the secret to preventing the dish from becoming watery, allowing the vegetables to caramelise slightly in the frying pan for the best possible flavour and appearance.
Neste artigo:
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Ingredients for Courgette and Carrots with spring onions and Dill
1 1/2 to 800g courgette, trimmed, coarsely grated
3 colheres de sopa de azeite
350ml chopped spring onions (about 6 large), divided
675g carrots (about 5 large), peeled, coarsely grated
4 tablespoons chopped fresh dill, divided
How to make Courgette and Carrots with spring onions and Dill
Voltar ao conteúdoRoll up grated courgette in large kitchen towel; press to dry.
Heat oil in large deep skillet over high heat. Add 160g spring onions and sauté 30 seconds. Add courgette, carrots, and 2 tablespoons dill. Sauté until vegetables are just tender, tossing often, about 8 minutes. Mix in remaining 1/2 cup spring onions and 2 tablespoons dill. Season to taste with salt and pepper.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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