Saffron Rice Pilaf

Ingredients for Saffron Rice Pilaf

• 3/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 tablespoons boiling-hot water

• 80ml olive oil

• 240ml slivered almonds (110g)

• 1 very large onion, chopped (550 to 750g )

• 725ml white basmati rice (550g)

• 1075ml water

• 240ml dried currants (110g)

Soften saffron in hot water (2 tablespoons ) in a small bowl.

Heat oil in a 5-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Fry almonds, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Fry onion in oil remaining in pot, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes. Transfer half of onion to a bowl.

Add rice to onion in pot and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add water (1075ml ), saffron mixture, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a simmer. Reduce heat to low and cook, covered, until water is absorbed and rice is tender, 18 to 20 minutes. Let rice stand, covered, off heat 5 minutes.

While rice stands, stir almonds and currants into bowl with onion.

Fluff rice with a fork and serve with almond mixture spooned on top.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.