Cenouras e Cebolas Vermelhas Assadas com Funcho e Hortelã

Ingredientes para Cenouras Assadas e Cebolas Vermelhas com Funcho e Hortelã

• 900g de cenouras pequenas (cerca de 2 maços), descascadas, cortadas em pedaços de 7,5 cm

• 2 cebolas roxas grandes, cada uma cortada em 8 gomos a partir da extremidade da raiz

• 1 bulbo de erva-doce, cortado em fatias de 1/2

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas

• 1 colher de chá de sementes de coentro, grosseiramente picadas

• 1/2 colher de chá de pimenta Aleppo ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada

• 1/2 colher de chá de páprica picante húngara

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã rasgadas

Preaqueça o forno a 218°C. Coloque as cenouras em uma assadeira com borda e as cebolas e o funcho em outra assadeira com borda. (Certifique-se de dar bastante espaço a eles, o que é fundamental para legumes assados com bordas bem douradas.) Regue os vegetais com 2 colheres de sopa de óleo, dividindo igualmente; tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 20–25 minutos para as cenouras e 35–45 minutos para as cebolas e o funcho. Deixe esfriar.

Enquanto isso, cozinhe as sementes de girassol, sementes de coentro, pimenta Aleppo, páprica e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o óleo esteja borbulhando suavemente ao redor das sementes e as especiarias estejam aromáticas (cuidado para não queimar), cerca de 2 minutos. Deixe esfriar. Misture o vinagre e o suco de limão; tempere o vinagrete com sal e pimenta.

Combine cenouras assadas, funcho e cebolas na mesma assadeira, regue com vinagrete e misture bem para cobrir; transfira para uma travessa.

Logo antes de servir, misture novamente os vegetais para levantar qualquer molho que possa ter se depositado no fundo da travessa e espalhe hortelã por cima.

O prato (sem hortelã) pode ser preparado com 3 horas de antecedência. Armazene bem embrulhado à temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.