Roasted Butternut Squash with Lime Juice
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This roasted butternut squash with lime juice is a vibrant and zesty addition to any plant-based menu. By roasting the squash at a high temperature, the natural sugars caramelise beautifully, creating a depth of flavour that pairs perfectly with the sharpness of fresh citrus. The addition of aromatic rosemary provides an earthy finish, making this a sophisticated yet simple side dish for any occasion.
As a versatile vegan dish, this recipe works equally well as a warm salad component or a hearty accompaniment to a Sunday roast. It is particularly practical for entertaining, as the squash can be prepared ahead of time and reheated just before serving. Rich in vitamins and naturally gluten-free, it is a healthy, colourful option that brings a bright, modern twist to traditional autumn vegetables.
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Ingredients for Roasted Butternut Squash with Lime Juice
1 1.6kg butternut squash, peeled, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
45ml olive oil
2 tablespoons (1/4 stick) butter, melted
20ml fresh lime juice plus 1 lime cut into wedges for garnish
2 teaspoons chopped fresh rosemary
How to make Roasted Butternut Squash with Lime Juice
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 204°C. Divide squash between 2 rimmed baking sheets, arranging in single layer; toss with oil, butter, and lime juice. Sprinkle with salt and pepper. Roast 20 minutes. Turn squash over; roast until soft and golden brown, about 20 minutes longer. Cut into wedges. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm in 204°C oven until hot, about 10 minutes.
Season squash to taste with salt and pepper; sprinkle with rosemary. Serve warm with lime wedges.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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