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Rice with Fennel and Golden Raisins

Rice with Fennel and Golden Raisins

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This fragrant fennel rice with golden raisins is a sophisticated vegan side dish that brings a delicate sweetness and crunch to your dinner table. The combination of slow-cooked fennel and lightly crushed seeds offers a subtle aniseed aroma, which is beautifully balanced by the juicy bursts of golden raisins. It is an elegant way to elevate simple white rice into something truly special, providing a light yet complex flavour profile that works perfectly alongside roasted vegetables or grilled protein.

Quick to prepare and naturally gluten-free, this wholesome rice dish is a versatile addition to your plant-based repertoire. The method uses a clever tea towel steaming technique to ensure the grains remain perfectly fluffy and separate every time. Whether you are serving it as part of a Mediterranean-inspired feast or as a healthy midweek accompaniment, this homemade provides a nutritious balance of savoury vegetables and sweet fruit.

Ingredients for Rice with Fennel and Golden Raisins

1 medium onion, chopped (160g )
1 large fennel bulb (stalks discarded), chopped (275g )
45g golden raisins
1/2 teaspoons fennel seeds, lightly crushed
45ml de azeite de oliva extra-virgem
240ml medium- or long-grain white rice
475ml de água

How to make Rice with Fennel and Golden Raisins

Cook onion and fennel with raisins, fennel seeds, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened, 8 to 10 minutes. Add rice and cook, stirring, 1 minute. Add water and bring to a vigorous boil. Tightly cover and cook over low heat, undisturbed, until water is absorbed, about 22 minutes.

Remove from heat. Remove lid and put a clean kitchen towel over pan, then replace lid. Let stand 10 minutes, then fluff with a fork.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.