Salada de Arroz com Favas e Pistaches

Ingredientes para Salada de Arroz com Favas e Pistaches

• 90g de arroz selvagem

• Sal kosher

• 190g de arroz basmati

• 1 limão iraniano seco (opcional)

• 240ml de favas frescas descascadas (de cerca de 450g de vagens) ou congeladas, descongeladas

• 1/2 xícara de endro fresco picado

• 1/2 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 1/2 xícara de pistaches crus, sem sal

• 60ml de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas

• 60ml de suco de limão fresco

• 1/2 colher de chá de pó de limão iraniano ou 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• Limas iranianas secas, também conhecidas como limu omani, estão disponíveis em mercados do Oriente Médio e online.

Cozinhe o arroz selvagem em uma panela média com água salgada fervente até ficar macio e os grãos começarem a se abrir, cerca de 35–40 minutos. Escorra; deixe esfriar.

Enquanto isso, combine o arroz basmati, o limão, se estiver usando, e 350ml de água em uma panela média, tempere com sal e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e solte o arroz com um garfo. Tampe; deixe descansar até que a água seja absorvida, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar; descarte o limão.

Se estiver usando favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem macias, cerca de 4 minutos. Escorra; transfira para uma tigela com água gelada. Escorra e descasque. (Se estiver usando favas congeladas, cozinhe por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e depois escorra.)

Misture arroz selvagem, arroz basmati, endro, salsa, pistaches, óleo, raspas e suco de limão, pó de limão e favas em uma tigela grande; tempere com sal.

Prepare com antecedência: As favas podem ser cozidas e descascadas com 2 dias de antecedência; cubra e refrigere. O arroz selvagem e basmati pode ser cozido com 2 dias de antecedência; cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.