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Red Cabbage Salad with Green Apple, Lingonberry Preserves, and Toasted Walnuts

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant red cabbage salad is a refreshing vegan side dish that balances sweet, tart, and earthy notes. The combination of crisp Granny Smith apple and toasted walnuts provides a satisfying crunch, while the lingonberry preserves add a sophisticated Scandinavian-inspired sweetness. It is a colourful addition to any table, offering a bright contrast to savoury main courses or acting as a standalone light lunch.

Naturally plant-based and packed with nutrients, this salad is particularly well-suited for autumn and winter dining when red cabbage is at its best. The sharp red wine vinegar and Dijon mustard in the dressing cut through the richness of the walnuts, creating a well-rounded flavour profile. Serve it alongside roasted root vegetables or as a zesty accompaniment to a festive spread.

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Ingredients for Red Cabbage Salad with Green Apple, Lingonberry Preserves, and Toasted Walnuts

  • 45ml lingonberry preserves, divided

  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 120ml canola oil

  • 1 large unpeeled Granny Smith apple, coarsely grated, divided

  • 120ml walnut halves, toasted , divided

  • 4 cups thinly sliced red cabbage

How to make Red Cabbage Salad with Green Apple, Lingonberry Preserves, and Toasted Walnuts

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Puree 1 tablespoon preserves, mustard, and vinegar in blender. With machine running, gradually add oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Reserve 1/4 of grated apple and several walnut halves for garnish. Toss cabbage, remaining 2 tablespoons preserves, apple, and walnuts in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Season to taste with salt and pepper. Garnish with reserved grated apple and walnut halves and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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