Olive Oil Roasted Tomatoes and Fennel with White Beans
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This Mediterranean-inspired dish of olive oil roasted tomatoes and fennel with white beans is a vibrant celebration of plant-based flavours. The slow-roasting process transforms the fennel into something beautifully tender and sweet, while the cherry tomatoes burst to create a natural, aromatic sauce infused with garlic and oregano. It is a colourful vegan recipe that relies on high-quality extra-virgin olive oil to provide a rich, silky finish that ties the earthy beans and bright vegetables together.
Ideal as a healthy midweek meal or a sophisticated side dish, this one-pan roast is incredibly versatile. The addition of protein-rich cannellini beans makes it a satisfying stand-alone lunch, especially when served with crusty sourdough to soak up the herb-infused oil. Enjoy it warm from the oven or at room temperature as part of a summer sharing spread.
Neste artigo:
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Ingredients for Olive Oil Roasted Tomatoes and Fennel with White Beans
2 large fennel bulbs with fronds attached
180ml extra-virgin olive oil
2 teaspoons coarse kosher salt, divided
1125ml grape tomatoes or cherry tomatoes
4 large fresh oregano sprigs
3 large garlic cloves, thinly sliced
1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 425g cans cannellini (white kidney beans), drained
How to make Olive Oil Roasted Tomatoes and Fennel with White Beans
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 218°C. Chop enough fennel fronds to measure 120ml . Trim fennel bulbs and cut in half vertically. Cut each bulb half ito 1/2-inch-wide wedges, leaving some ore attached to each wedge.
Heat oil in large ovenproof skillet over medium-high heat until very hot, about 3 minutes. Add fennel wedges in single layer; sprinkle with 1 teaspoon coarse salt. Cook until fennel begins to brown and soften, turning occasionally, 10 to 12 minutes. Add tomatoes, oregano, garlic, and crushed red pepper; sprinkle with 1 teaspoon coarse salt and 1 teaspoon pepper. Fold together gently.
Transfer skillet to oven. Bake fennel and tomatoes until soft, stirring occasionally, about 30 minutes. Mix in beans and 6 tablespoons chopped fennel fronds. Bake 5 minutes longer to heat through. Transfer mixture to large shallow bowl. Sprinkle with remaining chopped fronds. Serve warm or at room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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