Mustard-Crusted Tofu with Kale and Sweet Potato

Ingredients for Mustard-Crusted Tofu with Kale and Sweet Potato

• 1 400g package firm tofu

• 120ml whole grain Dijon mustard

• 4 tablespoons vegetable oil, divided

• 1/2 medium onion, sliced

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 1 bunch kale, stem cut from each leaf, leaves thinly sliced crosswise (about 1925ml )

• 1 small red-skinned sweet potato (yam

• about 230g ), peeled, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 2 tablespoons fresh lime juice

Cut tofu into eight 1/2-inch-thick slices. Arrange on paper towels; drain 10 minutes. Spread both sides of each slice with mustard.

Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add onion and ginger; sauté 1 minute. Add kale, sweet potato, and lime juice. Cover, reduce heat to low, and cook until potato is tender and kale is wilted, about 12 minutes.

Meanwhile, heat remaining 2 tablespoons oil in another large nonstick skillet over medium heat. Add tofu; cover and cook until heated through and crisp, about 2 minutes per side (some mustard seeds may fall off tofu).

Arrange kale and sweet potato mixture on plate. Overlap tofu slices atop vegetables and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.