Miso-Carrot-Cucumber Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant miso-carrot-cucumber salad is a refreshing vegan dish that brings together the savoury depth of fermented red miso with the crisp, hydrating crunch of fresh vegetables. The combination of spiralised carrots and julienned cucumbers creates a wonderful texture, while the addition of wakame seaweed provides a gentle hint of the ocean. It is a light, colourful salad that works beautifully as a standalone lunch or a nutritious side to accompany grilled tofu or tempeh.

Quick to prepare and naturally healthy, this salad is an excellent choice for those seeking a gut-friendly meal packed with vitamins. The toasted sesame oil and seeds add a rich, nutty finish that balances the tang of the rice vinegar. For the best results, allow the vegetables to marinate in the dressing for a few minutes before serving to let the bold umami flavours truly shine.

Ingredients for Miso-Carrot-Cucumber Salad

2 tablespoons organic red or white miso paste
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
45ml rice vinegar or raw
Unfiltered apple cider vinegar
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
2 large cucumbers, julienned
1 large carrot, spiralized
2 tablespoons reconstituted wakame

How to make Miso-Carrot-Cucumber Salad

Whisk together the miso paste, oil, vinegar, and toasted sesame seeds in a large bowl.

Add the sliced cucumbers, spiralized carrot, and wakame and toss to coat with the dressing.

Serve immediately, or make slightly in advance, cover, and refrigerate until chilled before serving, 10 to 20 minutes.

Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to 5 days.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.