Sanduíches de Portabella Grelhado e Salada de Bulgur"

Ingredientes para Sanduíches de Salada de Portabella Grelhado e Bulgur"

• 1 dente de alho grande

• 575ml de uvas ou tomates cereja

• 1/2 xícara de folhas de salsa crespa

• 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 60ml de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de alecrim finamente picado

• 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 8 cogumelos portobello grandes, talos reservados para outro uso 1 cebola roxa pequena, cortada ao longo em gomos de 1,5 cm de espessura (mantendo a extremidade da raiz intacta)

• 2 pimentões amarelos médios, cortados em quatro ao longo

• 1 abobrinha média, cortada ao meio no comprimento

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 350ml de água fervente

• 240ml de bulgur médio

• 1/4 de xícara de pinhões torrados

• 70g de rúcula baby (4 xícaras)

• 1 abacate pequeno, firme a maduro

Com o motor ligado, coloque o alho no processador de alimentos e pique finamente. Adicione os tomates, salsa, óleo, vinagre, alecrim, flocos de pimenta vermelha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e pulse até os tomates estarem finamente picados, mas não em purê.

Descasque os portobellos usando a ponta de uma faca de paring, puxando da borda do cogumelo em direção ao centro. Raspe suavemente as lamelas dos cogumelos com a ponta de uma colher. Misture os portobellos com 120ml de vinagrete em uma assadeira de vidro de 33x23 cm e deixe descansar, virando ocasionalmente, por 20 minutos.

Prepare uma churrasqueira a gás para cozimento em calor direto em fogo médio; veja o Procedimento de Grelhar.

Espete um palito de madeira em cada fatia de cebola para segurar na grelha. Misture as fatias de cebola, pimentões e abobrinha com óleo, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Unte a grelha com óleo, depois grelhe os legumes, cobertos, virando ocasionalmente, até ficarem macios (6 a 8 minutos para os pimentões, 6 a 10 minutos para a abobrinha, 8 a 12 minutos para a cebola e 12 a 15 minutos para os portobellos).

Transfira as portobellas para um prato e os legumes restantes para uma tigela após o cozimento. Deixe esfriar um pouco, depois remova os palitos de madeira e pique grosseiramente a cebola, os pimentões e a abobrinha.

Enquanto os legumes cozinham, despeje água fervente sobre o bulgur com 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande e deixe descansar até que a água seja absorvida e o bulgur fique macio, cerca de 5 minutos. Escorra em uma peneira se sobrar alguma água.

Adicione os legumes ao bulgur com pinhões e o restante do vinagrete e misture.

Coloque um quarto do rúcula em cada uma das 4 pratos. Cubra com uma portabella de cabeça para baixo. Encha uma xícara medidora com a mistura de bulgur e desenforme por cima da portabella. Cubra com outra portabella, virada para cima. Sirva com um quarto de abacate.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.