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Receitas veganas
Batatas de topinambur fritas com salvia e alecrim

Batatas de topinambur fritas com salvia e alecrim

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Estas batatas-doces de Jerusalém caseiras oferecem uma versão sofisticada de um lanche salgado clássico. A doçura naturalmente amanteigada e terrosa dos tubérculos é perfeitamente equilibrada por um sal aromatizado com alecrim, criando uma deliciosa opção vegana que é muito superior às variedades compradas na loja. Seu sabor único e crocância dourada e delicada fazem delas uma escolha impressionante para servir com bebidas em um jantar ou como um mimo especial no fim de semana.

Como um prato vegano sazonal, essas batatas crocantes são incrivelmente versáteis. Funcionam perfeitamente como um acompanhamento elegante para um aperitivo ou podem ser usadas como uma guarnição texturizada para sopas cremosas de legumes e risotos. Ao deixar as raízes de girassol fatiadas de molho e fritá-las em pequenas porções, você garante uma textura leve e crocante que mantém sua crocância, tornando-as uma adição prática e luxuosa ao seu repertório.

Ingredientes para Chips de Topinambur Fritos com Salvia e Sal

900g de topinambur sem casca (também chamados de alcachofras de Jerusalém),* limpos
Óleo vegetal (para fritar)
1 colher de sopa de sal
1 1/2 colheres de chá de alecrim fresco picado

Como fazer Chips de Topinambur Fritos com Sal de Alecrim

Encha uma tigela grande com água fria. Fatie os topinambus em rodelas finas (cerca de 1/16 de polegada de espessura), mergulhando imediatamente na tigela de água para evitar escurecimento. Enxágue e escorra 3 vezes. Seque bem com papel toalha.

Despeje óleo suficiente em uma frigideira funda grande para atingir uma profundidade de 1/2 polegada. Submerja a ponta do termômetro de fritura no óleo; apoie a parte superior do termômetro na borda da panela. Aqueça o óleo até 191°C. Misture 1 colher de sopa de sal e alecrim em uma tigela pequena. Com as pontas dos dedos, misture bem, esfregando o sal e o alecrim juntos.

Trabalhando em lotes, frite as fatias de topinambur até ficarem douradas, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos. Com uma escumadeira, transfira as batatas para papel toalha para escorrer. Polvilhe as batatas com um pouco de sal de alecrim. ANTECIPADAMENTE: As batatas podem ser feitas com 2 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

Coloque as batatas em um prato e sirva.

Batatas de uma variedade de girassol; vendidas na seção de hortifrúti de alguns supermercados e em feiras de agricultores.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.