Farro with Pistachios, Mixed Herbs, and Golden Raisins

Ingredients for Farro with Pistachios, Mixed Herbs, and Golden Raisins

• 300g farro

• 1/2 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 60g pistachios

• 1 1/2 teaspoons finely grated lemon zest

• 3 tablespoons fresh lemon juice

• 1 teaspoon finely grated peeled ginger

• 1/2 teaspoons sugar

• 80ml grapeseed oil or olive oil

• Pimenta preta moída na hora

• 1 serrano chilli, sliced into rings

• 1 cup coarsely chopped mixed fresh coriander, mint, and parsley

• 1/3 cup golden raisins

Preheat oven to 177°C. Rinse farro under cold water. Cook in a large pot of boiling salted water, skimming surface occasionally, until tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Whisk lemon zest, lemon juice, ginger, sugar, and 1/2 teaspoons salt in a medium bowl. Whisking constantly, gradually add oil. Whisk until emulsified; season vinaigrette with salt and pepper.

Drain farro and rinse under cold water. Transfer to a large bowl and add chilli, herbs, raisins, and pistachios; toss to combine. Drizzle with vinaigrette, season with salt and pepper, and toss to coat.

Farro can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.