Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

Ingredients for Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

• 2 navel oranges

• 2 teaspoons red-wine vinegar

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 1 medium head escarole, torn into 2- to 3-inch pieces (12 cups)

• 4 Belgian endives, leaves separated and halved crosswise

Grate 1 teaspoon zest from 1 orange and reserve.

Cut peel, including white pith, from oranges with a sharp knife. Cut segments free from membranes into a bowl. Squeeze 1 tablespoon juice from membranes into a large bowl and whisk together with reserved zest, vinegar, oil, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper until emulsified.

Add escarole, endive, and orange segments to vinaigrette and gently toss.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.