Barras Crocantes de Couve

Ingredientes para Barras Crocantes de Couve

• 1 maço grande de couve, caules duros e nervuras centrais removidos, rasgados em pedaços do tamanho de uma mordida

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 240ml de aveia em flocos de cozimento rápido

• 30g de sementes de abóbora (pepitas) ou sementes de girassol

• 3 colheres de sopa de sementes de gergelim

• 140g de cereal integral estufado sem açúcar (por exemplo, trigo, quinoa ou arroz estufado)

• 60g de bagas de goji, cerejas secas ou cranberries secas, grosseiramente picadas

• 80g de manteiga de nozes ou sementes natural e sem açúcar (por exemplo, amêndoa, caju ou girassol)

• 50g de açúcar de cana natural ou açúcar mascavo claro orgânico embalado

• 60ml de xarope de glicose caseiro, xarope de milho orgânico claro ou xarope de arroz integral

• 1/4 colher de chá de sal marinho fino

• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

1. Forre uma forma quadrada de 8 polegadas com papel alumínio ou papel manteiga e pulverize com spray de cozinha antiaderente.

2. Pré-aqueça o forno a 177°C.

3. Para preparar a couve: Lave bem a couve em água fria e, em seguida, remova todo o excesso de umidade secando as folhas entre várias camadas de papel toalha ou girando várias vezes em uma centrífuga de salada. Transfira a couve para uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue as folhas com o óleo, misturando para cobrir as folhas.

4. Asse o couve no forno pré-aquecido por 12-17 minutos até que as folhas fiquem finas como papel e crocantes, mas não douradas (observe atentamente). Usando o papel manteiga, transfira o couve para uma grade e deixe esfriar completamente, cerca de 10 minutos.

5. Enquanto isso, espalhe a aveia, as pepitas e as sementes de gergelim em uma assadeira grande com borda. Asse no forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar perfumado. Transfira para uma tigela grande; misture o cereal e as frutas vermelhas. Esfarele as folhas de couve resfriadas na tigela; mexa delicadamente para combinar.

6. Combine a manteiga de nozes ou sementes, o açúcar, o xarope e o sal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo, por 4 a 5 minutos até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja borbulhante. Retire do fogo e misture o extrato de amêndoa.

7. Despeje imediatamente a mistura de xarope sobre a mistura de aveia, mexendo com uma espátula até que esteja coberta.

8. Transfira a mistura para a forma preparada. Coloque um grande pedaço de papel manteiga, papel encerado ou filme plástico (coberto com spray de cozinha antiaderente) sobre a mistura e use-o para espalhar, achatar e compactar muito bem a mistura uniformemente na forma. Refrigere por pelo menos 1 hora até que esteja bem firme.

9. Usando o forro, levante a mistura da panela e transfira para uma tábua de corte. Corte em 10 barras.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.