Sopa Fria de Pepino e Pimenta Cubanelle com Castanhas de Caju e Cebolinha

Ingredientes para Sopa Fria de Pepino e Pimenta Cubanelle com Castanhas de Caju e Cebolinha

• 3 pepinos grandes (1,1kg no total), descascados, sem sementes e cortados em pedaços

• 1 pimenta Cubanelle (pimenta verde italiana para fritar), cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes

• 600ml de água

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 120ml de castanhas de caju torradas sem sal

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 1 dente de alho grande, picado

• Guarnição: tomate em cubos

• cebolinha picada

Bata os pepinos e metade do pimentão Cubanelle (pique finamente a outra metade para guarnição) com água, óleo, castanhas de caju, vinagre, alho, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta no liquidificador (em porções, se necessário) até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas. Bata antes de servir e tempere com sal e pimenta.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.