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Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant coconut and crispy chickpea trail mix offers a sophisticated twist on the classic vegan snack. By oven-roasting chickpeas until golden and tossing them with aromatic rosemary, citrusy orange zest and a hint of cayenne pepper, you create a complex savoury flavour profile. The addition of toasted coconut flakes provides a subtle sweetness that balances the heat, making it an irresistible alternative to shop-bought crisps or processed nuts.

Perfect as a healthy homemade snack for busy afternoons or a unique addition to a party platter, this protein-rich mixture is both filling and nutritious. The combination of heart-healthy pumpkin seeds and fibre-packed chickpeas ensures a satisfying crunch in every handful. Simply store in an airtight jar to maintain the crisp texture for a quick energy boost whenever you need it.

Ingredients for Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

1 lata (425g) de grão-de-bico, enxaguado
45ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 colher de chá de sal kosher, dividido
3 (2x1-inch) pieces orange zest, sliced into 1/2-inch-thick strips
1/3 cup pumpkin seeds (pepitas)
1/4 cup rosemary leaves
1 colher de sopa de xarope de bordo puro
1/4 colher de chá de pimenta caiena
45g unsweetened toasted coconut flakes

How to make Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Preheat oven to 204°C. Place chickpeas on a paper towel–lined rimmed baking sheet and let drain (dryness now equals crispiness later). Remove paper towels and toss chickpeas on baking sheet with 1 tablespoon oil; season with 1/2 teaspoons salt. Roast chickpeas, tossing halfway through, until crisp and golden brown, 35–40 minutes.

Meanwhile, toss orange zest, pumpkin seeds, rosemary, maple syrup, cayenne, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl. Remove chickpeas from oven and add pumpkin seed mixture; toss to coat. Roast until orange zest is shriveled and pumpkin seeds are pale green, about 5 minutes. Remove from heat and toss in coconut flakes; let cool.

Trail mix can be made 5 days ahead. Store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.