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Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 4 Fev 2026

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This vibrant chicory salad is a sophisticated celebration of winter leaves, balancing the natural bitterness of radicchio and escarole with a punchy honey-mustard vinaigrette. The addition of toasted pecans provides a delightful crunch and an earthy richness that rounds out the sharp flavours of the dressing. It is a visually stunning dish that brings a fresh, crisp element to any table, making it an excellent choice for a light lunch or a dinner party starter.

As a versatile vegan-friendly side, this salad pairs beautifully with roasted root vegetables or festive mains. The ingredients are simple but high in quality, focusing on texture and the contrast between sweet, salty and bitter notes. For the best results, ensure the pecans are freshly toasted to maximise their nutty aroma, providing a professional finish to this quick and healthy homemade salad.

Ingredients for Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

240ml pecans
60ml sherry vinegar or red wine vinegar
60ml whole grain mustard
2 colheres de sopa de mel vegano
1 head of escarole, leaves separated and torn
1 head of radicchio, leaves separated and torn
1/4 cup thinly sliced chives
Azeite de oliva extra virgem (para regar)
Sal kosher, pimenta moída na hora

How to make Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

Preheat oven to 177°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing once, until slightly darkened and fragrant, 6–8 minutes. Let cool; crush or coarsely chop.

Whisk vinegar, mustard, and honey in a large bowl to combine. Add escarole, radicchio, chives, and half of the pecans. Drizzle with oil, season with salt and lots of pepper, and toss to coat. Top salad with remaining pecans.

Pecans can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.