Chayote and Hearts-of-Palm Salad

Ingredients for Chayote and Hearts-of-Palm Salad

• 1 garlic clove

• 3/4 teaspoons salt

• 60ml de suco de limão fresco

• 60ml extra-virgin olive oil

• 60ml finely chopped white onion

• 900g chayotes (also called mirlitons

• 4 medium)

• 2 (14- to 425g ) cans hearts of palm (not salad-cut), rinsed well and drained

• 2 large celery ribs, thinly sliced

• 1/3 cup fresh flat-leaf parsley leaves

• 1/4 cup fresh coriander leaves

Mince garlic and mash to a paste with 1/2 teaspoons salt using side of a large heavy knife. Whisk together lime juice, oil, and garlic paste in a large bowl, then add onion, tossing to coat.

Halve chayotes lengthwise, then peel with a vegetable peeler and scoop out pits with a spoon. Cut chayotes crosswise into 1/3-inch-thick slices, then halve slices lengthwise to make 1/3-inch-thick sticks (sticks will not be uniform).

Cook chayotes in a 4- to 6-quart pot of boiling salted water until crisp-tender, about 6 minutes. Drain well in a colander, then, while still hot, toss with dressing. Cool to room temperature.

Cut hearts of palm diagonally into 1/4-inch-thick slices, then add to chayote mixture along with celery, parsley, coriander, and remaining 1/4 teaspoons salt. Gently toss.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.