Carrot, Coriander, and Chilli Slaw

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant carrot, coriander and chilli slaw is a refreshing alternative to traditional mayonnaise-based salads. Using a rainbow of assorted carrots adds a beautiful visual appeal to the table, while the combination of zesty lime and heat from the jalapeños creates a bright, punchy flavour profile. It is a wonderful way to celebrate seasonal produce with minimal effort, providing a crisp texture that holds up well alongside richer dishes.

As a versatile vegan side dish, this slaw is particularly well-suited for summer dining, pairing perfectly with grilled proteins or tucked into smoky black bean tacos. Ground coriander adds an earthy depth that complements the fresh herbs, making it a healthy and aromatic addition to any plant-based menu. Simply toss it together and let the flavours meld for a quick, nutritious accompaniment.

Ingredients for Carrot, Coriander, and Chilli Slaw

350g carrots (preferably assorted colours), peeled, julienned (about 950ml )
2 tablespoons vegetable oil or grapeseed oil
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 1/2 colheres de chá de açúcar
1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning
2 jalapeños, stemmed, seeded, minced
1/2 cup (loosely packed) fresh coriander leaves
3/4 colher de chá de coentro em pó
Pimenta preta moída na hora

How to make Carrot, Coriander, and Chilli Slaw

Toss carrots, oil, lime juice, sugar, 1/2 teaspoons salt, and jalapeños in a large bowl. Let marinate for 15 minutes, tossing occasionally. Add coriander and coriander; toss to evenly incorporate. Season to taste with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.