Tigela de Lentilha Preta e Legumes Assados com Harissa

Ingredientes para Tigela de Lentilhas Pretas e Legumes Assados com Harissa

• 2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• 300g de lentilhas beluga pretas, lavadas

• 1/2 colher de chá de coentro em pó

• 110ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 2 colheres de sopa de pasta de harissa, divididas

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto

• 2 batatas-doces grandes (cerca de 675g), lavadas, cortadas em pedaços de 1/2

• 1125ml de tomates cereja, cortados ao meio

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de mel vegano

• 1/2 xícara de coentro picado

Pré-aqueça o forno a 218°C. Leve uma panela média com água salgada para ferver; adicione as lentilhas. Ajuste o fogo e cozinhe em fogo brando até que estejam cozidas, 25–30 minutos. Escorra as lentilhas e transfira para uma tigela grande; deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata o coentro, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de pasta de harissa, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Arrume as batatas-doces e os tomates em uma assadeira com borda e regue com o óleo de harissa (reserve a tigela para o molho). Asse, mexendo uma vez, até que as batatas-doces estejam macias e douradas em alguns lados e os tomates estourem, 25–30 minutos.

Bata o vinagre, o mel e a colher de sopa restante de harissa na tigela reservada. Adicione o restante de 60ml de óleo, batendo constantemente até emulsionar; tempere o vinagrete com sal.

Adicione metade do vinagrete às lentilhas e misture para combinar. Prove e tempere com sal e pimenta. Divida entre as tigelas. Cubra com legumes assados e coentro. Regue com o vinagrete restante.

As lentilhas podem ser cozidas com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.