Salada de Beterraba e Cenoura com Coentro e Sal de Gergelim

Ingredientes para Salada de Beterraba e Cenoura com Coentro e Sal de Gergelim

• 3 1/2 colheres de sopa de chalota picada

• 45ml mais 2 colheres de chá de vinagre de maçã

• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

• 1 colher de sopa de missô branco (pasta de soja fermentada)

• 1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado finamente

• 1/2 colher de chá de raspas finamente raladas de laranja

• 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 1 1/2 colheres de chá de sementes de coentro

• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

• 3/4 de colher de chá de sal grosso kosher

• 4 beterrabas vermelhas de 2 polegadas de diâmetro, descascadas

• 450g de cenouras, descascadas

• Informações sobre o ingrediente: Miso branco (também conhecido como shiro miso) está disponível na seção de alimentos asiáticos refrigerados de alguns supermercados, em lojas de alimentos naturais e mercados japoneses

Bata a chalota, o vinagre, o suco de laranja, o miso, o gengibre e a casca de laranja em uma tigela média. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem. Gradualmente, incorpore o óleo, batendo continuamente.

Torrar sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio até começarem a dourar, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar. Transfira para um moinho de especiarias; processe até ficar grosseiramente moído. Adicione sementes de gergelim à mesma frigideira. Torre em fogo médio até ficarem douradas, cerca de 3 minutos. Adicione 3/4 de colher de chá de sal grosso; mexa por 30 segundos. Transfira o sal de gergelim para uma tigela pequena e deixe esfriar. PREPARO ANTECIPADO: O molho e as especiarias torradas podem ser feitos com 1 dia de antecedência.

Cubra e refrigere o molho. Armazene a semente de coentro torrada e o sal de gergelim em recipientes herméticos separados em temperatura ambiente.

Usando disco de ralar no processador ou um ralador de caixa, rale grosseiramente as beterrabas e cenouras. Transfira os legumes para uma tigela grande. Adicione o suficiente de molho para cobrir levemente. Acrescente coentro e 1 colher de sopa de sal de gergelim. Misture para envolver. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. PREPARO ANTECIPADO: Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Misture a salada, adicionando mais molho, se desejar. Polvilhe com o restante do sal de gergelim e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.