Alcachofras Cozidas em Limão e Azeite

Ingredientes para Alcachofras Cozidas em Limão e Azeite

• 1 limão, cortado ao meio

• 8 alcachofras médias

• 3 chalotas pequenas, cortadas em rodelas finas

• 1 cenoura, finamente picada

• 3 dentes de alho, fatiados finamente

• 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1/4 colher de chá de sementes de coentro

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividida

• 350ml de água

• 3 tiras de raspas de limão

• 60ml de suco de limão fresco, dividido

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa grosseiramente picada

Adicione metades de limão a uma tigela grande de água fria, espremendo para liberar o suco.

Corte uma polegada do topo de 1 alcachofra e dobre as folhas externas até que se quebrem perto da base (mantenha o caule preso). Descarte várias camadas da mesma maneira até chegar às folhas amarelas claras.

Corte as folhas restantes niveladas com o topo do fundo da alcachofra usando uma faca afiada. Apare as partes fibrosas verde-escuras da base e dos lados da alcachofra.

Descasque os lados do caule até o núcleo interno pálido. Coloque em água com limão enquanto prepara os restantes alcachofras.

Cozinhe as chalotas, a cenoura, o alho e as sementes em 60ml de óleo em uma panela pesada de 4 a 5 litros (a panela deve ser larga o suficiente para acomodar as alcachofras em uma camada com os caules apontando para cima) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Adicione água, raspas e 45ml de suco de limão e leve para ferver. Coloque as alcachofras na panela e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cubra as alcachofras com papel manteiga, depois com uma tampa, e cozinhe em fogo médio-baixo até que as bases estejam macias quando perfuradas com uma faca, de 20 a 30 minutos.

Transfira as alcachofras para um prato e reserve o líquido de cozimento. Quando as alcachofras estiverem frias o suficiente para manusear, corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire e descarte o miolo interno (centro peludo e quaisquer folhas afiadas).

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto até cintilar, depois doure os lados cortados das alcachofras em 2 lotes, cerca de 2 minutos por lote, transferindo para um prato de servir. Adicione o líquido de cozimento reservado à frigideira junto com a colher de sopa restante de suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de óleo. Ferva vigorosamente por 3 minutos, depois misture a salsa e despeje sobre as alcachofras. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.