Ziti com Molho de Gazpacho Grelhado e Linguiça

Ingredientes para Ziti com Molho de Gaspacho Grelhado e Linguiça

• 150ml de azeite de oliva, dividido

• 675g de tomates cereja

• 3 pimentões (de qualquer cor)

• 2 cebolas roxas médias

• 900g de abobrinha (4 médias), aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

• 4 dentes de alho, descascados

• 575g de salsichas italianas doces ou picantes

• 3 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 450g de ziti

• 1/2 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 1/3 xícara de manjericão fresco picado

• 1 xícara de ricota salata esfarelada ou finamente fatiada ou feta francesa

• 5 espetos de madeira (30 cm) (imersos em água por 30 minutos)

Como fazer Ziti com Molho de Gazpacho Grelhado e Linguiça

Misture 1 colher de chá de sal e pimenta em 90ml de óleo.

Misture os tomates com 1 colher de sopa de óleo temperado, depois espete-os em espetos.

Corte as extremidades inferiores e superiores dos pimentões, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Corte as cebolas em quatro no sentido do comprimento, deixando as extremidades das raízes intactas. Pincele generosamente as cebolas, pimentões e abobrinhas com um pouco de óleo temperado.

Coloque o alho em uma camada dupla de papel alumínio e regue com um pouco de óleo temperado, depois embrulhe bem no papel alumínio, torcendo para selar.

Coloque os vegetais em uma bandeja grande.

Pincele as salsichas levemente com um pouco de óleo temperado e coloque em um prato.

Prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão médio-quente (calor médio-alto para gás). Grelhe os vegetais, alho e salsichas, em lotes se necessário, coberto apenas se estiver usando uma grelha a gás, virando ocasionalmente (frequentemente para o alho), até que os tomates estejam chamuscados e ligeiramente murchos, 3 a 5 minutos; os pimentões estejam pretos em alguns pontos, 8 a 10 minutos; as cebolas e a abobrinha estejam macias, 8 a 12 minutos; o alho esteja amolecido e caramelizado em alguns pontos, cerca de 10 minutos; as salsichas estejam douradas e bem cozidas, 12 a 15 minutos. Transfira conforme cozido para uma travessa (ou travessas) e mantenha aquecido, coberto.

Descasque os pimentões. Pique grosseiramente 2 metades de pimentão e 2 metades de abobrinha e transfira para um liquidificador. Adicione alho, 4 pedaços de cebola, vinagre, açúcar, 3/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, metade dos tomates e os 60ml restantes de óleo e bata até ficar o mais homogêneo possível.

Transfira os tomates restantes para uma tigela grande de servir e mantenha aquecido, coberto. Pique os pimentões, a cebola e a abobrinha restantes e adicione aos tomates.

Enquanto isso, cozinhe o ziti em uma panela de macarrão com água salgada fervente (3 colheres de sopa de sal para 5,7L de água) até ficar al dente. Escorra em um escorredor, depois adicione aos vegetais grelhados e misture com o molho. Polvilhe com ervas e queijo, depois sirva com salsichas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.