Thai Green Curry with Seafood

Ingredients for Thai Green Curry with Seafood

• 2 tablespoons unrefined peanut oil

• 5 spring onions, finely chopped, dark green parts separated from white and pale green parts

• 3 tablespoons minced fresh coriander, divided

• 3 dentes de alho, picados

• 90ml Thai green curry paste

• 300ml de água

• 1 13-to 400g can unsweetened coconut milk

• 2 small fresh red Thai chillies or 1 red jalapeño chilli

• 2 kaffir lime leaves

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 large carrot, peeled, thinly sliced on diagonal (about 150g )

• 600g thinly sliced bok choy

• 230g uncooked medium prawns, peeled, deveined

• 230g bay scallops

• 450g green or black mussels, scrubbed, debearded

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

• 2 cups (about) steamed rice

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add white and pale green parts of spring onions, 1 tablespoon coriander, and garlic; sauté until tender, about 2 minutes. Add curry paste; cook until fragrant, about 1 minute. Add 1 1/4 cups water, coconut milk, chillies, lime leaves, and fish sauce. Bring to simmer. Add carrot; cover and cook until carrot is just tender, about 5 minutes. Layer bok choy, prawns, scallops, and mussels in pan. Cover and simmer until mussels open and seafood and bok choy are cooked (discard mussels that do not open), about 5 minutes. Stir in dark green parts of spring onions, 2 tablespoons coriander, and basil.

Divide rice among 4 shallow bowls. Ladle curry over rice and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.