Frango no Vapor com Molho Especial de Xiao Fan

Ingredientes para Frango no Vapor com Molho Especial de Xiao Fan

• 1 frango (aproximadamente 1,6kg), cortado ao meio no sentido do comprimento

• 2 colheres de sopa de gengibre descascado em palitos finos

• 1 1/2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal

• 4 dentes de alho, picados

• 3 a 4 pimentas tailandesas frescas e picantes (2 polegadas), picadas, incluindo sementes

• 1/2 xícara de coentro grosseiramente picado

• 1/4 xícara de água

• 1 colher de chá de molho de soja

• 1 colher de chá de vinagre de arroz (não temperado)

Coloque uma grande grelha de vapor dentro de uma panela larga e grande. Adicione água suficiente para chegar a 1/2 polegada do fundo da grelha. Leve para ferver.

Seque o frango e coloque, com a pele para cima, em uma tigela rasa (que caiba na grelha do vaporizador dentro da panela). Polvilhe com gengibre e cozinhe no vapor, coberto, em fogo alto, até que o frango esteja cozido, de 30 a 35 minutos (reabasteça a água, se necessário).

Remova cuidadosamente a tigela com o frango. Despeje os sucos em um medidor de vidro e reserve 60ml (reserve o restante para outro uso). Retorne o frango na tigela para a panela e mantenha aquecido, coberto, fora do fogo.

Aqueça um wok ou uma frigideira grande e pesada (não antiaderente) em fogo alto até soltar fumaça, depois regue óleo pela lateral do wok e gire para cobrir. Reduza o fogo para médio, adicione o alho e frite por 15 segundos. Adicione as pimentas e frite por 15 segundos. Adicione o coentro e frite por 1 minuto. Misture os ingredientes restantes, 1/4 de colher de chá de sal e 60ml de suco de frango e cozinhe por 1 minuto. Transfira para uma tigela.

Regue um pouco de molho sobre o frango (inclua alguns sólidos para um molho mais picante); sirva o restante à parte. Tempere o frango com sal.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.