Sopa de Macarrão com Curry Picante, Frango e Batata Doce

Ingredientes para Sopa de Macarrão com Curry Picante, Frango e Batata Doce

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 3 colheres de sopa de chalotas picadas

• 3 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de capim-limão picado* (dos 10 cm inferiores de cerca de 3 talos, folhas externas duras descartadas)

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo tailandês*

• 2 colheres de sopa de curry em pó

• 1 colher de chá de pasta de pimenta picante (como sambal oelek)*

• 2 latas de 400g de leite de coco sem açúcar, divididas

• 1200ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 40ml de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)*

• 2 colheres de chá de açúcar

• 600g de ervilhas-tortas, aparadas

• 300g de cubos de 1/2 polegada de batata-doce de casca vermelha descascada (inhame

• de cerca de 1 grande)

• 450g de macarrão de arroz vermicelli seco ou macarrão de arroz em palito*

• 350g de coxas de frango sem pele e sem osso, fatiadas finamente

• 80g de cebola roxa fatiada finamente

• 40g de cebolinha fatiada finamente

• 1/4 xícara de coentro fresco picado

• 3 pimentas vermelhas tailandesas ou 2 pimentas jalapeño vermelhas, finamente fatiadas com sementes

• 1 limão, cortado em 6 gomos

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione os próximos 4 ingredientes; mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo. Misture a pasta de curry, o curry em pó e a pasta de pimenta. Adicione 120ml de leite de coco (retirado do líquido espesso no topo da lata). Mexa até engrossar e ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o restante do leite de coco, o caldo, o molho de peixe e o açúcar; leve o caldo para ferver. Mantenha aquecido. ANTECIPE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Refrigere até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.

Cozinhe ervilhas-tortas em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem verde brilhante, cerca de 20 segundos. Usando uma peneira, retire as ervilhas da panela; enxágue em água fria para esfriar. Coloque as ervilhas em uma tigela média. Leve a água na mesma panela de volta à fervura. Adicione a batata-doce e cozinhe até ficar macia, cerca de 7 minutos. Usando uma peneira, retire a batata-doce da panela e enxágue em água fria para esfriar. Coloque em uma tigela pequena. Leve a água na mesma panela de volta à fervura e cozinhe o macarrão até ficar apenas macio, mas ainda firme ao morder, cerca de 6 minutos. Escorra; enxágue em água fria para esfriar. Transfira para uma tigela própria para micro-ondas. ANTECIPE: Pode ser feito com 1 hora de antecedência. Deixe em temperatura ambiente.

Leve o caldo para ferver. Adicione o frango; cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 10 minutos. Adicione a batata-doce; mexa para aquecer, cerca de 1 minuto. Aqueça o macarrão no micro-ondas em intervalos de 30 segundos para reaquecer. Corte o macarrão com uma tesoura se estiver muito comprido. Divida o macarrão entre as tigelas. Divida as ervilhas-tortas e a sopa quente entre as tigelas. Espalhe cebola roxa, cebolinha, coentro e pimentas sobre a sopa. Decore com fatias de limão e sirva.

*Disponível em alguns supermercados, em lojas de alimentos especiais e mercados asiáticos, e online em adrianascaravan.com.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.