Spiced Beef Stew with Carrots and Mint

Ingredients for Spiced Beef Stew with Carrots and Mint

• 2 tablespoons olive oil, divided

• 350g beef tenderloin, cut into 1-inch cubes

• 120g sliced shallots (about 3 large)

• 230g peeled baby carrots

• 2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 1/2 teaspoons pumpkin pie spice

• 1/8 teaspoons cayenne pepper

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

• 2 1/2 cups beef broth

• 1/3 cup chopped fresh mint, divided

Heat 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Add beef to skillet and sauté until cooked to desired doneness, about 2 minutes for medium-rare. Using slotted spoon, transfer beef to bowl. Add remaining 1 tablespoon oil to skillet. Add shallots and carrots and sauté until golden, about 3 minutes. Add all spices; stir 30 seconds. Sprinkle flour over; stir 30 seconds. Stir in broth and bring to boil. Reduce heat to medium; simmer until carrots are just tender, about 8 minutes. Return beef to skillet; cook until sauce thickens slightly, about 1 minute. Season stew to taste with salt and pepper. Stir in 1/4 cup chopped mint. Transfer stew to bowls. Sprinkle with remaining chopped mint and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.