Spaghetti Alle Vongole

Ingredientes para Espaguete Alle Vongole

• Sal kosher

• 170g de espaguete

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 dente de alho, fatiado fino

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 60ml de vinho branco

• 900g de berbigões, amêijoas de Manila ou amêijoas pequenas, limpas

• 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa, grosseiramente picada

Leve 2,8L de água para ferver em uma panela de 4,7L. Tempere levemente com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até cerca de 2 minutos antes de ficar al dente. Escorra, reservando 120ml da água do cozimento do macarrão.

Enquanto isso, aqueça 45ml de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo a frigideira frequentemente, até dourar. Adicione as flocos de pimenta vermelha e continue cozinhando por mais 15 segundos. Adicione o vinho, depois as amêijoas; aumente o fogo para alto. Tampe a frigideira e cozinhe até que as amêijoas abram e liberem seus sucos, de 3 a 6 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas. À medida que as amêijoas abrirem, use uma pinça para transferi-las para uma tigela.

Adicione 60ml da água do macarrão reservada à frigideira; leve para ferver. Adicione o macarrão à panela. Cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente, até que o macarrão esteja al dente e tenha absorvido um pouco do molho da panela. Adicione as amêijoas e qualquer suco da tigela à panela, junto com a salsa, e misture para combinar. (Adicione mais água do macarrão se o molho parecer seco.) Transfira o macarrão para tigelas aquecidas e regue com o óleo restante.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.