Slow-Cooked Venison

Ingredients for Slow-Cooked Venison

• 450g venison shoulder

• Sal

• Pimenta preta moída na hora

• 40g bacon drippings

• 2 cebolas, picadas

• 1 carrot, peeled and diced

• 1 stalk celery, diced

• 30g flour

• 1 350g can diced tomatoes

• 120ml dried porcini or chanterelle mushrooms

• 2 dentes de alho, amassados

• 725ml beef broth

• 240ml de vinho tinto

• 1 ramo de tomilho fresco

• 1 ramo de alecrim fresco

• 2 folhas de louro

• Dash of sugar

1. Season the venison generously all over with salt and pepper. In a cast iron pot, heat the bacon drippings over high heat. Add the venison and sear on all sides until golden broth, 2-3 minutes per side. Remove the venison from the pot and set aside.

2. Reduce the heat to medium. Add the onions, carrots, and celery to the pot and cook until they turn a rich mahogany colour, stirring frequently. Add the flour and stir until well combined. Add the tomatoes, dried mushrooms, and garlic. Bring the mixture to a boil and slowly stir in the beef broth and red wine.

3. Raise the heat and bring to a boil. Add the thyme, rosemary, bay leaves, sugar, and venison. Reduce to a low simmer, cover, and cook for about 1 1/2 hours, until the meat pulls easily from the bone. Taste and season well.

4. Transfer the venison to a cutting board and remove the bone. Slice the meat into rough chunks and return to the pot to warm. Discard the herb sprigs and bay leaves.

5. Serve the venison in shallow bowls over Louisiana rice, pasta, or mashed potatoes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.