Lula Cozida Lentamente com Azeitonas e Ervas

Ingredientes para Lula Cozida Lentamente com Azeitonas e Ervas

• 675g de lula limpa

• 45g de chouriço espanhol defumado, fatiado fino (cerca de 80g)

• 1 chalota, finamente fatiada

• 4 dentes de alho, fatiados finamente

• 4 anchovas em óleo

• 1 pimenta Fresno vermelha ou jalapeño, fatiada finamente

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais um pouco para regar

• 1 (800g) lata de tomates pelados inteiros

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 4 fatias grossas de pão de fermento

• 1 xícara de folhas de salsa com talos macios

• 80g de azeitonas verdes sem caroço mistas, rasgadas se forem grandes

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Como fazer Lula Cozida Lentamente com Azeitonas e Ervas

Pré-aqueça o forno a 121°C. Separe os corpos das lulas dos tentáculos. Corte os corpos em anéis de 3/4" de espessura e corte os tentáculos ao meio transversalmente. Enxágue bem em uma tigela com várias trocas de água fria. Escorra as lulas e seque com papel toalha.

Cozinhe o chouriço, a chalota, o alho, as anchovas, a pimenta e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média de ferro fundido ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o chouriço esteja macio, mas ainda não começando a ficar crocante, e a chalota esteja macia, mas ainda não dourada, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, esmagando-os finamente com as mãos enquanto adiciona, e seus sucos e a lula e leve para ferver; tempere levemente com sal e pimenta. Cubra a panela e transfira para o forno. Cozinhe até que a lula esteja bem macia e o molho tenha um sabor concentrado, 2–2 1/2 horas. (Descubra a panela nos últimos 20–30 minutos para permitir que o molho evapore e engrosse, se necessário.) Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Torre o pão até ficar bem crocante; regue com óleo. Coloque em tigelas e cubra com lula e molho. Misture a salsa, as azeitonas, o suco de limão e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela pequena; tempere levemente com sal. Coloque sobre a lula.

Lula pode ser cozida com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.