Frango e Arroz na Frigideira de Duas Maneiras: Simples e Sujo

Ingredientes para Frango e Arroz na Frigideira de Duas Maneiras: Simples e Sujo

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 frango [3–1.8kg (1.6–1.8-kg)], cortado em 8 pedaços, ou 2 partes de frango de 1–1.4kg (1.2–1.4 kg), secas

• Sal e pimenta

• 1 cebola amarela, picada

• 275g (275 g) de arroz branco de grão longo, lavado

• 1 folha de louro

• 725ml (720 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água

• 240ml (135 g) de ervilhas congeladas (opcional)

• Punhado de salsa fresca de folha lisa, picada grosseiramente (opcional)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 frango [3–1.8kg (1.6–1.8-kg)], cortado em 8 pedaços, ou 2 partes de frango de 1–1.4kg (1.2–1.4 kg), secas

• Sal e pimenta

• 230g (225 g) de salsichas de porco suaves, sem pele, ou 110g (115 g) de salsichas de porco suaves, sem pele, mais 110g (115 g) de fígados de frango, grosseiramente picados

• 1/2 cebola amarela, picada

• 1 pimentão pequeno (de qualquer cor), picado

• 2 talos de aipo, picados

• 1 dente de alho, picado

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 275g (275 g) de arroz branco de grão longo, lavado

• 1 folha de louro

• 725ml (720 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água

• Um punhado de cebolinha fatiada (opcional)

Como fazer Frango e Arroz na Frigideira de Duas Maneiras: Simples e Sujo

Em uma frigideira grande ou panela de sauté com tampa, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto até que a espuma da manteiga comece a diminuir. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta, depois coloque-o na panela com a pele voltada para baixo. Cozinhe—resistindo à tentação de cutucar, mexer e olhar por baixo repetidamente—até que não grude na panela e esteja dourado, cerca de 6 minutos.

Vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira para uma travessa, depois despeje tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa de gordura da panela. Adicione as salsichas e fígados (se estiver usando) e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente e quebrando a carne, até dourar, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione as cebolas e, se estiver usando, os pimentões, aipo, alho e pimenta caiena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 8 minutos. Adicione o arroz e a folha de louro e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 2 minutos.*

Adicione o caldo, mexa para combinar, depois adicione o frango reservado, com a pele para cima, e qualquer suco acumulado. Leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido e o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos (veja a Dica). Deixe a panela descansar, coberta, por 5 a 10 minutos após retirá-la do fogo. Prove o arroz e misture um pouco mais de sal e/ou pimenta, se necessário, depois polvilhe com salsa ou cebolinha, se desejar.

Prepare até * e refrigere, coberto, por até 1 dia. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de continuar com a receita. Pode ser necessário adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.

Sirva quente ou morno. Ele se manterá, coberto, em um forno a 93°C (90°C), por cerca de 1 hora.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.