Prawns and "Pearls"

Ingredients for Prawns and "Pearls"

• 100g pearl (Israeli) couscous

• 100g sugar snap peas, strings removed, then halved

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter, divided

• 140g peeled and deveined prawns

• 60ml dry white wine

• 1 small tomato, finely chopped

• 1 pinch of sugar

• 1 tablespoon chopped tarragon

Cook couscous in well-salted boiling water, uncovered, until tender, about 10 minutes. Stir in sugar snaps 3 minutes before couscous is done. Drain and transfer to a bowl, then stir in 1/2 tablespoons butter and salt and pepper to taste.

While couscous and sugar snaps cook, toss prawns with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Heat remaining tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over medium-high heat until foam subsides. Sauté prawns, turning once, until just cooked through, about 3 minutes total. Transfer prawns with a slotted spoon to a plate.

Add wine, tomato, and sugar to skillet and boil until tomato starts to fall apart, about 4 minutes. Return prawns to skillet and stir in tarragon.

Season with salt and pepper. Serve prawns and pan sauce on top of pearl couscous.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.