Espaguete de Frutos do Mar

Ingredientes para Espaguete de Frutos do Mar

• 900g de polvo congelado limpo, descongelado e enxaguado

• 475ml de água

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 1 lata (de 14 a 425g) de tomates inteiros em suco, escorridos, reservando o suco, e grosseiramente picados

• 2 colheres de sopa de manjericão picado

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 3/4 xícara de folhas de manjericão compactadas

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida

• 450g de espaguete

• 6 dentes de alho

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 450g de camarões grandes com casca, descascados, deixando a cauda presa, e limpos

• 350g de mexilhões cultivados, lavados

• 350g de lulas baby, limpas, corpos cortados em rodelas de 1/4 de polegada, e tentáculos deixados inteiros

• Equipamento: uma panela de pressão

Coloque o polvo na panela de pressão com água, folha de louro e 1/2 colher de chá de sal e feche a panela de pressão com a tampa, depois cozinhe em alta pressão de acordo com as instruções do fabricante por 10 minutos. Coloque a panela de pressão na pia (não remova a tampa) e passe água fria sobre a tampa até que a pressão diminua completamente. Remova a tampa. Transfira o polvo para uma tábua de corte, reservando 120ml do líquido de cozimento. Corte e descarte a cabeça, depois corte os tentáculos em pedaços de 2,5 cm.

Cozinhe os tomates com seu suco, manjericão e óleo em uma panela média e pesada em fogo médio, sem tampa, mexendo e amassando os tomates ocasionalmente, até engrossar e reduzir para cerca de 3/4 de xícara, de 20 a 25 minutos.

Bata o manjericão, o óleo, a manteiga e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador, raspando as laterais conforme necessário, até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena.

Cozinhe o espaguete em uma panela de macarrão com água fervente salgada (3 colheres de sopa de sal para 5,7L de água) até ficar al dente.

Enquanto isso, bata o alho e o óleo no liquidificador limpo até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas (não antiaderente) em fogo alto até ficar quente, 2 a 3 minutos. Adicione a mistura de óleo, depois adicione imediatamente o polvo, os camarões e os mexilhões e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os camarões estejam dourados nas bordas e os mexilhões comecem a abrir, 2 a 3 minutos. Adicione o molho de tomate e o líquido reservado do cozimento do polvo e cozinhe, mexendo, até que os mexilhões se abram completamente e os camarões estejam cozidos, cerca de 2 minutos mais (descarte os mexilhões que não abrirem). Tempere com sal e pimenta.

Escorra o macarrão e volte para a panela. Adicione a lula ao fruto do mar quente na frigideira, mexendo para combinar, depois adicione ao macarrão quente e misture para combinar (a lula cozinhará enquanto é misturada). Sirva regado com todo o purê de manjericão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.