Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

Ingredients for Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 240ml de cebola finamente picada

• 900g sea scallops

• 1/2 cup chopped fresh chives

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 ovo grande, batido até misturar

• 2 colheres de chá de sal

• 1 teaspoon grated lime peel

• 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

• Coriander-Lime Mayonnaise

• Buttered New Potatoes with Chives

• Whole fresh chives

• Ramos de coentro fresco

How to make Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

Heat olive oil in medium nonstick skillet over medium heat. Add onion and sauté until tender, about 8 minutes. Cool. Place scallops in processor. Using on/off turns, coarsely chop scallops. Transfer scallops to large bowl. Stir in onion, chopped chives, parsley, flour, ginger, lime juice, egg, salt, lime peel, and pepper. Form scallop mixture into eight 1/2-inch-thick patties, each about 3 to 3 1/2 inches in diameter. Place scallop cakes on baking sheet. Cover and chill 1 hour. (Can be prepared 6 hours ahead. Keep chilled.)

Preheat oven to 232°C. Heat peanut oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add scallop cakes to skillet and cook until browned, about 2 minutes per side. Transfer cakes to baking sheet. Place in oven and bake until cooked through, about 7 minutes.

Place 2 scallop cakes on each of 4 plates. Top with Coriander-Lime Mayonnaise. Place Buttered New Potatoes with Chives alongside. Garnish scallop cakes with whole chives and coriander sprigs.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.